武夷产区
武夷山三十六峰、九十九岩,丹霞地貌的风化岩土给了岩茶「岩韵」。核心产区的正岩茶,长在坑涧之间,云雾常绕、日照温和,滋味厚、回甘久。造山纪的认养茶园,就在这片山场里。
慧苑坑 · 牛栏坑 · 大坑口 · 流香涧 · 悟源涧
坑涧之间云雾常绕、日照温和、岩土风化,滋味厚、回甘久。好肉桂、好水仙,多出于此。造山纪的认养茶园,就在这片山场里。
岩骨 = 山场气息与厚度 · 花香 = 品种与工艺之香
「岩骨花香」是武夷岩茶的标尺:既要有山场赋予的骨鲠与厚度,又要有品种与焙火带来的花果之香。二者兼得,才称得上一泡好岩茶。
山场三级
慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧一带。
核心产区,岩韵最足、山场气息最重,好肉桂好水仙多出于此。
核心区外围的岩茶产地。
岩韵尚在但略逊正岩,滋味偏轻,是日常口粮的好选择。
高海拔生态茶园,云雾多、温差大。
香气高扬、鲜爽度好,与正岩的醇厚形成互补。
匠心工艺
武夷岩茶是半发酵乌龙,工序重、火功深。「看青做青、文火慢焙」是它的灵魂。
中小开面采,一芽三四叶,避开雨天,看天做茶。
日光或加温萎凋走水,为做青做准备。
反复摇青与静置,走水返阳——岩茶香气与滋味的关键一步。
高温杀青定香,趁热揉捻成条。
文火慢炖、数道复焙,褪火养香,成就岩骨花香。
可预约入园见证采摘、做青与炭焙。